内蒙酒商群像③ | 聚吉道宝音：老酒品类的未来发展，不止看情怀
文 / Mia
近两年百花齐放的中国酒类市场上，老酒热的趋势不容小觑。这个品类的兴起较为特殊，早年间曾是民间自发的小众私人爱好，在消费升级与品质升级的时代诉求下，加之企业与渠道商入局推动，让越来越多的消费者认可高品质老酒的稀缺性价值。
根据《中国白酒白皮书》等相关调研数据，在2019至2021的三年间，老酒市场容量以20%的连续增速扩容至一千亿，可以说，老酒在这一阶段真正发展为行业重要的细分品类，成为“逐金”的热门风口。
将“名酒之上，唯有老酒”的业内共识普及成一片区域内消费者的认知，这一过程除了品类自身的兴盛推动外，自然也离不开行业人士的努力。在走访内蒙市场的途中，糖酒快讯来到呼市酒商代表、内蒙古老酒收藏协会会长宝音的老酒专卖店。他将曾品堂体系引入内蒙古市场，十余年的白酒从业经历，从厂家到商家，对白酒有着独到地理解，目前是当地酒水行业极具代表性领袖级经销商。
从跨行到专家
让老百姓喝上品质好酒的“三步路”
在一座宛如“老酒博物馆”的酒铺中，宝音不仅经营着老酒的买卖生意，还会定期组织陈年白酒鉴定活动，孜孜不倦地给白酒消费者“扫盲”，为老酒在当地的发展奉献着炽热力量。满墙的技能认证和荣誉证书，让人很难相信他曾是一个与酒水行业毫不沾边的“业外人士”。
2006年，内蒙古蒙古王酒业拓展蒙西市场需要运营人才，是宝音进入白酒行业的契机，在此之前他是一名IT行业的从业人员。从业十年后，宝音通过糖酒快讯正道品酒师培训开启了对白酒的另一种理解。从此，他开始系统钻研老酒品鉴、文化等相关知识，从此沉浸在中国白酒专业学习以及老酒鉴定中难以自拔；再后来，他索性将曾品堂体系引入内蒙古，将自己所学悉数予人，推动内蒙古老酒收藏协会的成立，拓展老酒的连锁体系。
对于加盟曾品堂的原因，宝音解释道，最开始做酒是忠于蒙古王的品牌和一定的“民族情怀”，后来在兴趣之上深入了解白酒工艺、发展历史，也接触了更多品牌，迎来职业生涯的转折点。
“与食品饮料行业其他品类相比，白酒的发展并不先进。”宝音表示，例如茶行业已经从工业1.0时代、特色2.0时代过渡到了文化3.0时代，而白酒仍然处于第一个阶段。
特别是在内蒙区域，草原人民对饮酒的需求量大，很长一段时间都无法解决饮后头疼的问题。虽然所有企业都在讲自己的酒是好酒，但上世纪九十年代白酒行业“被工业化”后酒精酒替代的太多了。乱花渐欲迷人眼，为了让周围的消费者喝上更高品质的好酒，宝音毅然走上了老酒的推广之路。
第一步，要让消费者明白什么是真正的好酒。老酒在品质层面是有门槛的，有价值的品质酒才能流入到老酒的圈子里，考虑到消费者也愿意为好酒买单，宝音用老酒作为介入品，与省外厂家达成良好互动，将四川的高州、贵州的董酒、国台等引入内蒙，还加盟了国内领先的老酒运营机构曾品堂。
第二步，多品项、多角度进行消费者培育。宝音在拥有老酒资源的基础上，选择尝试做高端散酒，来培育消费者的品质认知，既以具有名酒底蕴的老酒做支撑，依托曾品堂体系推广的文化复古酒，特别是依托各种特殊香型开发的复古酒作为“概念酒”，丰富了产品序列，为消费者提供尝试更多口味的白酒的机会，让消费者对中国白酒的分类和文化有了更深入地了解。
第三步，依托协会，组织专业培训，不断壮大老酒力量。在宝音总的推动下，内蒙古老酒收藏协会注册成立，同时开展了老酒鉴定培训班，将整个中国白酒酿造工艺的相关知识以及老酒鉴定的相关只是做了进一步传播，并且协助内蒙区域老酒经营的企业，进行产品布局的升级。在未来，宝音还规划针协助具有老酒基因的企业进行老酒概念的挖掘，协助进行老酒概念相关产品的开发和推广。
进入白酒行业以来，宝音从未停止学习的步伐，一路成长为老酒行业拥有话语权的推动者，让喝名酒、收藏名优老酒成为呼市的消费潮流。在他看来，曾品堂兼顾收藏、品鉴、投资、馈赠等多种功能，这个体系下可以为消费者带来更多的好酒，他也希望将内蒙有价值的品牌，例如宁城老窖、河套王、蒙古王、草原王以及鄂尔多斯酒等等推广给更多人，帮助这些品牌讲好酒的故事。
从区域酒水的发展环境
寻找老酒行业的未来机会点
回顾完过去的成就，再聊现状和未来展望。作为白酒市场的品质代表，老酒受到越来越多消费者的关注和追捧，特别是受到追求品质体验和收藏价值的消费者的关注。不减的热度，也让众多酒企看到了增量的机会点。刚刚过去的2022年，就有不限于五粮液、剑南春、西凤等头部名酒在老酒市场加码布局，带领更多企业推出陈年老酒系列，为这个品类再添热度。
然而，在相关制度仍不完善的局面下，许多口感更加醇厚、香气更为复杂的老酒产品加入，老酒的估值、交易和价格体系尚无统一标准，也为入局者的判断、消费者的购买增加难度。
在愈发拥挤的赛道，做老酒并非易事。特别是在酒水行业中起着价格标杆作用的名酒产生价格波动，也不时引发行业中盲目入局的部分跟风者唱衰的声音。作为常年置身市场一线的工作者，宝音将内蒙区域老酒发展困境归纳为以下两点。
困境一：资金压力下，社会变现需求增加，消费者购买力减弱。从2021年到现在，宝音明显感受到社会库存变现的需求变大，消费者在资金压力下，消费老酒的能力减弱。加上这段时间茅台部分老酒产品产生价格波动，消费者认为新的藏酒性价比更高，这也导致社会上囤老酒、买卖老酒的意愿减弱了，从而影响了整个老酒行业。
困境二：人口红利消逝，全内蒙的人口数量萎缩，呼市的虹吸效应不足，影响整个酒水市场销量。虽然在近几年通过曾品堂的引导，慢慢培养出了一批喝老酒的消费群体，但在地区人口流失的大环境下，随着经济的慢慢复苏，酒水市场有恢复的希望，但短期内不会有很明显的起伏。
虽然如此，宝音依旧坚定地认为：“长远来看，老酒的方向没有问题”。一方面，老酒的培育是个漫长的过程，随着消费者年龄的增长，就算消费的总量可能会减少，但喝酒的品质会提升；另一方面，80、90后的情怀，是一个新的极值点，这也会推动复古酒的进一步繁荣。
他特别提到，名酒的次新酒（近十年生产的酒）兼具性价比与品质，但也要根据不同市场的消费力，用消费者更容易接受的价位进行布局。他举例说，例如在消费水平低一些的呼市、包头区域，50-150元区间的次新酒消耗量大；而在鄂尔多斯两三百元的次新酒很受婚宴宴请、商务宴请市场的欢迎。
展望内蒙市场的未来，他表示，前几年致力于通过老酒让消费者认识什么是品质酒，未来会持续推进老酒的培训，让更多人参与到这个事业里。
同时，他也对同行发出早日转型的提醒。据他观察，消费者年轻化的大趋势下，35岁以下年龄段的消费者会选择进入烟酒店买酒的人数越来越少，走原有的经销商配送路径行不通，只有用自己的态度、品牌做出自己的特色，让专卖店更具体验感，才能生存下去。
在老酒行业坚持多年，在行业发展变迁中始终不改初衷，宝音已经为自己找到了作为一名酒商的职业价值。从当下酒水行业现状来看，老酒市场也并非一片坦途，需要直面更为尖锐的现实问题。为行业寻找前行的道路，有志之士已经做好了准备。
来源 | 糖酒快讯（ID：tjkx99）
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